Нашёл в другой теме http://forum.nginx.org/read.php?21,136867,136890 > В 0.8.44+ ответы с Set-Cookie по умолчанию не кешируются, Т.е. если я уберу fastcgi_hide_header "Set-Cookie";, то у меня не будут кэшироваться все запросы c заголовком Set-Cookie? Posted at Nginx Forum: http://forum.nginx.org/read.php?21,219631,219632#msg-219632