http://sysoev.ru/nginx/docs/http/ngx_http_ssi_module.html#commands stub — нестандартный параметр, задающий имя блока, содержимое которого будет выведено, если тело ответа на запрос пустое или при исполнении запроса произошла ошибка, например в оригинале лишнее "в" и не совсем понятно, при исполнении чего произошла ошибка.