Спасибо. Для моего случая нужна была только вторая оцпия как оказалось (debuglog, а не debug просто, кстати несколько неясно чем оно отличается одно от второго когда делаешь make config). Posted at Nginx Forum: http://forum.nginx.org/read.php?21,225764,225768#msg-225768