Из документации: Модуль ngx_http_v2_module поддерживает следующие встроенные переменные: $http2 - согласованный идентификатор протокола: “h2” для HTTP/2 через TLS, “h2c” для HTTP/2 через незашифрованный TCP, либо пустая строка. Posted at Nginx Forum: https://forum.nginx.org/read.php?21,266693,266726#msg-266726