Логи можно не смотреть, их можно отгрепать. Можно посмотреть как Вам сказали (по текущим соединениям, работе nginx с ФС). Вы хотите, чтобы Вам как в top показало текущие соединения, айпи, количество отданного? Нет такого, нужно - пишите скрипт на основе тех решений, что Вам уже дали, этого достаточно.